Jednak w XVIII wieku dla kobiety wejście do kawiarni było rzeczą nie do pomyślenia. Aby kupić herbatę, damy musiały więc czekać w swoich powozach, podczas gdy służący wchodził do lokalu, by dokonać transakcji w ich imieniu. Thomas dostrzegł w tym idealną okazję. Nabył trzy sąsiednie nieruchomości i otworzył pierwszy na świecie sklep oferujący suchą herbatę i kawę, który do dziś mieści się pod historycznym adresem 216 Strand w Londynie. Od tamtej pory damy mogły osobiście wybierać ulubione odmiany, bez obaw o nadszarpnięcie swojej reputacji!

Na przestrzeni lat marka Twinings zyskała wielu znakomitych klientów. Wśród nich wyróżniała się między innymi Jane Austen, jednak jednemu z najlepszych klientów Thomasa pisane było stać się sławnym malarzem – mowa o Williamie Hogarthie. Gdy William regularnie odwiedzał Tom’s Coffee House, świat nie poznał się jeszcze na jego ogromnym talencie. W rzeczywistości artysta miewał spore trudności z regulowaniem rachunków u Thomasa. Jak głosi rodzinna historia, Thomas zawarł z Williamem układ: w zamian za namalowanie portretu, dług malarza miał zostać umorzony, a on sam zyskiwał u założyciela dodatkowy kredyt i otwarty rachunek. Ten wspaniały portret można podziwiać w sali degustacyjnej przy Strand do dnia dzisiejszego.